# Sortis de prison, ils cuisinent au Quai Liberté > En France, près de six personnes sur dix qui sortent de prison y retournent dans les cinq ans. L'association Wake up Café, créée en 2014 par Clotilde Gilbert, ancienne aumônière de la maison d'arrêt de Nanterre, fait tomber ce chiffre sous les dix pour cent chez les personnes qu'elle accompagne. Depuis 2020, elle les forme au Quai Liberté, un restaurant associatif installé sur l'ancienne péniche de l'émission Thalassa, quai de Javel à Paris, au pied de la statue de la Liberté. Deux cent soixante-dix personnes y ont été embauchées et dix-huit mille clients sont venus manger là en 2025. La limite est réelle : quarante-quatre postes en insertion seulement, et un modèle qui ne tient que parce que plus de deux cents entreprises acceptent d'embaucher ensuite. *Solidarité · Par Anthony Brice · 11 août 2026 · 3 min de lecture* URL : https://wanted-media.fr/wake-up-cafe-quai-liberte --- ## Le constat En France, près de six personnes sur dix qui sortent de prison y retournent dans les cinq ans. Pas par goût. Parce qu'à la sortie, il n'y a souvent ni logement, ni travail, ni personne au bout du téléphone. On pousse la porte avec un sac et rien devant soi. ## La bonne nouvelle Clotilde Gilbert a passé sept ans comme aumônière à la maison d'arrêt de Nanterre. Elle y a monté une chorale, puis fait enregistrer un CD derrière les murs. De là est née Wake up Café en 2014. En 2020, l'association s'installe sur l'ancienne péniche de l'émission Thalassa, quai de Javel à Paris, au pied de la statue de la Liberté. Le lieu s'appelle le Quai Liberté : un restaurant, une guinguette, des serres, quarante-quatre postes en insertion. On y apprend un métier et on y retrouve une place. ## Ce que ça change Deux cent soixante-dix « wakeurs » ont été embauchés au Quai Liberté depuis 2020, et dix-huit mille personnes sont venues manger sur place en 2025 sans forcément savoir qui tenait les fourneaux. Depuis sa création, l'association a accompagné environ mille anciens détenus, avec plus de deux cents entreprises partenaires prêtes à embaucher à la sortie de la formation. Un homme le résumait à CNEWS en mars 2025 : « Depuis que je suis ici, je n'ai pas récidivé. » Le projet a reçu le trophée de l'économie sociale et solidaire de la Ville de Paris en 2021, et la Banque des Territoires y a investi six cent mille euros. ## Soyons honnêtes Le Quai Liberté a embauché deux cent soixante-dix personnes depuis 2020, quand des dizaines de milliers de gens sortent de prison chaque année en France. Le modèle tient aussi parce que plus de deux cents entreprises acceptent d'embaucher derrière. Et moins de dix pour cent de récidive, ça reste plus que zéro. Ce n'est pas une baguette magique. C'est la preuve que ça marche quand on s'en donne les moyens. ## Questions fréquentes ### Qu'est-ce que le Quai Liberté à Paris ? C'est un tiers-lieu ouvert en 2020 par l'association Wake up Café, sur l'ancienne péniche de l'émission Thalassa, quai de Javel dans le 15e arrondissement de Paris, au pied de la statue de la Liberté. On y trouve un restaurant associatif, une guinguette, une terrasse et six serres. Le lieu compte quarante-quatre postes en insertion réservés à des personnes sortant de prison. ### Quel est le taux de récidive en France après une sortie de prison ? Environ six personnes sur dix retournent en détention dans les cinq ans qui suivent leur libération. Chez les personnes accompagnées par Wake up Café, ce taux tombe sous les dix pour cent. ### Qui a créé Wake up Café ? Clotilde Gilbert, qui a été aumônière pendant sept ans à la maison d'arrêt de Nanterre. Elle y a dirigé une chorale pendant cinq ans et fait enregistrer un CD en détention. L'association est née de ce projet, en 2014. ## Sources Sources : Wake up Café ; Banque des Territoires ; Carenews ; CNEWS (13 mars 2025). --- Publié par Wanted, le média des bonnes nouvelles vraies, sourcées et vérifiées. https://wanted-media.fr · Charte de vérification : https://wanted-media.fr/charte